Оливковое масло – это продукт, который получают из плодов дерева оливы европейской. Качественное оливковое масло многие тысячи лет высоко ценится людьми и широко ими применяется в кулинарии, медицине и косметологии.
Зачем нужны организму жирные кислоты Омега 3 и Омега 9
Omega 3 кислоты – это химические соединения, относящиеся к полиненасыщенным жирным кислотам. В организме человека они не вырабатываются, а поступают с продуктами питания.
Современная наука доказала пользу Омега 3 жирных кислот:
- Эти вещества необходимы больным диабетом II типа, так как снижают инсулинорезистентность.
- Они полезны для здоровья тучных людей, положительно действуют на обмен веществ.
- Эти кислоты помогают в профилактике и лечении депрессивных состояний и биполярных расстройств.
- Они обладают противовоспалительным эффектом при артрозе, артрите.
Наиболее полезными считаются следующие Омега 3 кислоты:
- АЛК или альфа — линоленовая;
- ЭПК или эйкозапентоеновая;
- ДГК или докозагексаеновая.
Кроме Омега 3, для человеческого организма важны и Омега 9 жирные кислоты. От первых они отличаются тем, что поступают не только с пищей, но и могут быть выработаны организмом самостоятельно из Омега 3 или Омега 6 жирных кислот.
Они полезны для профилактики сердечных заболеваний. Сегодня активно изучается польза Омега 9 для профилактики и лечения раковых заболеваний. Наибольшее значение для здоровья имеет олеиновая кислота. На ее долю приходится 96 – 97 % от общего количества Омега 9 кислот в оливковом масле.
Это соединение нормализует обмен веществ, активно снижает уровень плохого холестерина. Употребление в пищу оливкового масла, богатого Омега 9 жирными кислотами улучшает настроение.
Омега 9 кислоты положительно влияют на кровеносные сосуды и состав крови. Они укрепляют иммунитет и предупреждают развитие в организме различных воспалительных заболеваний.
Омега 9 защищают клеточные оболочки от разрушений, что предотвращает преждевременную гибель клеток и имеет важное значение для нормальной работы ЦНС и мозга.
Содержит ли оливковое масло жирные кислоты Омега 3 и Омега 9
При исследовании различных сортов оливкового масла установлено, что в них практически нет жирных Омега 3 кислот. Однако этот недостаток довольно легко исправить, если на оливковом масле поджарить кусок жирной морской рыбки, которая превосходит по содержанию Омега 3 практически все другие продукты питания.
Оливковое масло является практически самым богатым источником Омега 9 кислот. В 100 мл оливкового масла их содержание доходит до 66 г.
Суточная потребность человека нормального телосложения и веса в Омега 9 равна всего 15 — 16 г. Для ее удовлетворения достаточно заправить салат или другое блюдо 1 — 2 столовыми ложками оливкового масла.
Содержание Омега 3 и Омега 9 в других растительных маслах
По содержанию Омега 3 и 9 жирных кислот с оливковым маслом могут конкурировать и другие сорта этого продукта, например, масла:
- подсолнечное;
- кукурузное;
- соевое.
Читать: Оливковое масло и холестерин
Купить можно и более редкие виды растительных масел:
- рапсовое;
- льняное;
- хлопковое;
- кунжутное;
- арахисовое;
- горчичное.
Сравнительная таблица содержания Омега 3 и Омега 9 жирных кислот в растительных маслах.
Название масла | Содержание Омега 3, г | Содержание Омега 9, г |
подсолнечное | 0 | 23, 9 |
кукурузное | 0,6 | 24 |
соевое | 10,3 | 19,8 |
рапсовое | 8,5 | 70 |
льняное | 53,3 | 18,4 |
хлопковое | 0,2 | 18,6 |
оливковое | 0 | 66,9 |
кунжутное | 0,3 | 39,9 |
арахисовое | 0 | 43,8 |
горчичное | 5,6 | 67,6 |
Отдельно нужно сказать о таком виде масла, как пальмовое. Сегодня его популярность сравнима с популярностью того же соевого масла. Общие мировые показатели по производству пальмового масла значительно превышают производство всех остальных видов растительных масел.
В пальмовом масле нет Омега 3 жирных кислот, а Омега 9 содержится 14,5 г. В целом оно усваивается организмом несколько хуже, чем, к примеру, соевое масло.
Важно помнить, что недобросовестные производители могут смешивать дорогое масло, например, оливковое первого холодного отжима, с более дешевым рапсовым маслом. Если информация об этом не указана на этикетке, то это прямой обман потребителя.